字符集与排序规则：utf8mb4 全链路统一

乱码和 emoji 写不进去的根因几乎都是字符集链路不一致：客户端、连接、结果、库、表五层要统一 utf8mb4。

用途	字符集一致性排查
关键参数	character_set_client/connection/results/database/server
推荐	utf8mb4 + utf8mb4_0900_ai_ci（8.0）

查看链路

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set%';
SHOW VARIABLES LIKE 'collation%';

[mysqld]
character-set-server = utf8mb4
collation-server = utf8mb4_0900_ai_ci

[client]
default-character-set = utf8mb4

MySQL 的 utf8 实际是 utf8mb3，最多 3 字节，存不了 emoji；8.0 默认 utf8mb4，5.7 默认 latin1，老库迁移必查。

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