渐进式 rehash 与双表过渡

字典扩容时保留新旧两张哈希表渐进迁移，期间内存短时接近翻倍、访问走两表；大字典扩容是内存尖峰的常见来源。

示例

redis-cli INFO memory | Select-String used_memory_peak
redis-cli MEMORY STATS

看到内存台阶式上涨又稳定，多半是新表完成切换后的新基线。

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